Esta joya de Romate es un milagro a caballo entre la crianza biológica y la oxidativa; un fino amontillado que ha dormido ocho años en bota para despertarse ante ti con toda su fuerza, sapidez y elegancia. No busques más. Ya lo tienes. No hay nada igual
Fino Perdido
EDICIÓN LIMITADA
Las mejores cosas en la vida nunca son infinitas. Este es el caso. La solera de Fino Perdido está compuesta por apenas 15 botas, de ahí el 1/15 que podemos observar en su maravillosa etiqueta, donde la gran protagonista es La Coquinera, bailaora portuense del siglo XIX. Estamos, por tanto, ante una edición limitada de la que cada año salen al mercado unas 4.000 botellas, aproximadamente.
LA MAGIA DE REYES GÓMEZ
Una mujer joven, madre de dos hijos, jerezana de pro, es la directora técnica de Sánchez Romate. Ella y su equipo están detrás no sólo del Fino Perdido sino de otras vinos magistrales de esta firma como son Amontillado NPU o Palo Cortado Regente, por citar sólo algunos y por no hablar del Brandy Cardenal Mendoza. Reyes es una profesional admirada y cotizada, y, aunque ella quizá lo lo sepa, no sólo hace vinos, hace magia.
La ficha
| Nombre | Perdido |
| Tipo | Fino-Amontillado |
| Uva | Palomino |
| Denominación de Origen | Jerez-Xerez-Sherry |
| Elaborador | Bodegas Sánchez Romate |
| Web | www.romate.com |
| Precio | Desde 13 euros, aprox. (75cl) |
| Cata | Maravilloso color bronce o más bien oro viejo, que te advierte de su longevidad, de que a este vino hay que hablarle de usted. En nariz es de una complejidad extraordinaria. Aunque hace mucho que se fue, la flor sigue ahí, en los aromas a panadería y frutos secos, y también aparece la crianza oxidativa. En boca es punzante, sápido, mantecoso…y desarrolla una fuerza controlada que te atrapa para siempre. Es, además, un fino en rama. Sin tratamientos ni filtros. Puro. |
| Maridaje | Con un guiso de berza. |
| Puntuación | 10/10 |
